Intolleranza al glutine e alimentazione

Per l’ intolleranza al glutine è utile l’alimentazione per un equilibrio acido-alcalino favorevole e per ristabilire la corretta attivazione enzimatica a livello digestivo e delle retroazioni ormonali implicate nell’alimentazione. L’ intolleranza al glutine sintomatica è una malattia autoimmune dell’intestino che provoca diarrea cronica, malassorbimento e stanchezza. Nei bambini l’ intolleranza al glutine sintomatica può comportare un ritardo nella crescita. L’ intolleranza al glutine è una condizione più frequente nelle donne che negli uomini ed è causata da una reazione immune alla gliadina presente nel grano e altri cereali comuni, quali orzo e segale.