Anisakis e alimentazione coerente con la salute
La alimentazione che consideri pesce crudo potrebbe essere preferibile al cotto per il basso contenuto di prodotti avanzati della glicossidazione e lipossidazione, ma occorrre cautela nei confronti di Anisakis. Anisakis è un parassita degli organismi marini, appartenente ai vermi nematodi. Nei pesci i parassiti sono presenti all’interno delle carni e si possono trasmettere all’uomo tramite degustazione di crudo non sottoposto ad abbattitura. Gli Anisakis misurano dagli 1 ai 3 cm, sono sottili e arrotolati su loro stessi.
