Le verdure hanno un impatto rilevante sull’elaborazione di una alimentazione personale e  devono essere valutate considerando il pral e il carico glicemico espresso. Le verdure sono un alimento particolarmente importante in tutte le diete. Il 90-95% del peso nelle verdure è costituito da acqua. Esse contengono elevate quantità di fibre, che danno sazietà, rallentano lo svuotamento gastrico e migliorano la funzionalità intestinale. Le vitamine e i sali minerali contenuti nelle verdure sono particolarmente importanti per la nutrizione e configurano quest’alimento come basificante e necessario per mantenere la struttura dei tessuti e degli organi. Senza minerali

Le proteine animali hanno un impatto rilevante sull’elaborazione di una alimentazione personale e  devono essere valutate considerando il pral  e le compensazione necessarie.  Le proteine sono considerate erroneamente la parte nobile dell’alimentazione. Tra le proteine animali bisogna elencare: carni rosse, carni bianche, latticini, pesce, affettati e uova. Questi alimenti sono costituiti da aminoacidi alcuni dei quali possono essere sintetizzati dall’organismo umano mentre altri, gli aminoacidi essenziali, devono necessariamente essere introdotti con l’alimentazione.

Il pane ha un impatto rilevante sull’elaborazione di una alimentazione personale e  deve essere valutato considerando il pral e carico glicemico espresso. Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla lievitazione e cottura in forno di un impasto a base di farina di cereali e acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato sovente da ingredienti prettamente regionali.  Ha un posto fondamentale in molte tradizioni come elemento primario dell’alimentazione, al punto che il termine stesso può diventare sinonimo di cibo o di nutrimento. Il pane può anche essere non lievitato, detto azzimo e deriva dalla necessità di conservarlo per lunghi periodi. Il Pral e il Carico Glicemico GL dipendono dalla farina con la quale il pane è preparato determinando nel singolo caso notevoli differenze dei valori raggiungibili.

La frutta secca ha un impatto rilevante sulla salute e deve essere inclusa nell’ elaborazione di una alimentazione personale considerando il  pral e carico glicemico espresso. La frutta è un alimento particolarmente importante in alimentazione. La frutta è degustata fresca o secca ed è spesso anche un ingrediente per vari piatti, specialmente i dolci.